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私の憧れの狐野扶実子さんと美食家クロード・ルベイ氏の

「ルベイとフミコのビストロ・ヌーヴォー」

を買い気分はパリ！

（この本は日本のビストロもご紹介してます。）

狐野さんは、パリの料理学校

ル・コルドン・ブルーを首席で卒業された後、

三つ星レストラン「アルページュ」で、

3年で副料理長に就任された方で、

フランス大統領夫人やフランスの有名な方々から

ご指名が来るお店を持たない出張カリスマ料理人です。

狐野さんを指名してケータリングに来て貰うのが、

パリの上流階級の間でステイタスになっているそうです。

料理を作ると言っても、その方が今何を

欲しているのか考えた上で創作なさる。

狐野さんのおっしゃった、

「素材を慈しんで作る」という謙虚な気持ちを

私も見習いたいと思います。