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秋になると出回る栗。
殻つきの物はこの時期のみですが、食べるまでにかなり手間がかかりますね。
そこで、圧力鍋で１５分程加熱して、急冷却すると、みかんの皮むきのようにするするとむけます。
ポイントは、ゆでる前に切り込みを入れておきます。
そうすると適度に渋皮まで水が浸透してむき易くなるようです。
マロングラッセを作る時は、切込みを入れない方が渋皮に傷が付かないので、用途に合わせて行うといいと思います。

栗には、ミネラルも豊富で、食物繊維もサツマイモも多いのにびっくりしました。
今年は、雨が少なかったので、平年よりも甘く感じました♪